Las 3 hermanas nietas de un carnicero que hacen la versión vegetariana de platos clásicos criollos

Las hermanas Raffaelli son un furor en las redes sociales con sus recetas vegetarianas, ahora lanzaron un libro con variantes de empanadas, milanesas, pizzas, ravioles, flanes y alfajores elaborados sin carne ni sus derivados.

agosto 9, 2019

“¿Y si todos estos platos pudieran prepararse en versión vegana?”, se preguntaron Lorena, Mariela y Sabrina Raffaelli, hermanas nacidas en Quilmes, nietas de un carnicero y un criador de gallinas, quienes en 2014 decidieron hacerse veganas. Con esta premisa, nació ‘Comida típica argentina vegana’ (Albatros), un libro que propone recetas simples y populares en una versión 100% vegetal.

En los últimos años, formas de vida como el vegetarianismo y el veganismo han ido en aumento en el mundo y particularmente en la Argentina. Eso se ha visto reflejado en las propuestas gastronómicas. Sin embargo, el hecho de no consumir carne animal ni ninguno de sus derivados – como leche y huevos- suele ser un desafío a la hora de cocinar.

Bien lo saben las hermanas Raffaelli, quienes durante años recurrieron a Internet y ensayaron sus recetas a base de prueba y error. Primero, compartieron sus experiencias culinarias veganas en su blog Hola Vegan y ahora, lo materializaron en un libro que ofrece recetas de entradas, minutas, platos de olla, pastas, pizzas, empanadas, panificados, dulces para la merienda y postres. Recetas cruelty free que tentarán a veganos y no veganos por igual.

“Este nuevo libro de cocina vegana argentina de las hermanas Raffaelli es una franca muestra de cariño profesado con esmero, dedicación y gran contenido para extender las ideas de una cocina vegana deliciosa, enraizada en muchos de los platos de nuestro país”, destaca el reconocido cocinero Francis Mallman en el prólogo.

Una visión compartida por las autoras. “Creemos que los platos que más y mejor nos alimentan no son sólo los completos a nivel nutricional, sino aquellos que nos conectan con lo que somos, con nuestra historia, con la comida que recibimos en casa cuando éramos chicas. Esos platos que son también alimento para el corazón. El desafío era lograr los mismos aromas y sabores de la infancia pero con ingredientes 100% vegetales, libres de crueldad animal”, sostienen. “Son sabores aptos para compartir con todo público: vegetarianos y no vegetarianos, porque apelan a lo conocido, a la memoria olfativa y gustativa. Aunque no utilizamos ingredientes de origen animal, llegamos al mismo fin: cocinar con amor para comer más sano, sabroso y suculento“, agregan. Y aseguran que uno de sus objetivos es desmitificar que los veganos comen sólo lechuga y demostrarle a los escépticos que casi cualquiera de sus platos favoritos también puede hacerse en versión vegana sin perder su sabor.