“Los individuos que siguen un patrón de alimentación basado en plantas típicamente consumen menos calorías y menos grasa, grasa saturada y colesterol y tienen un IMC más bajo que los no vegetarianos. También consumen más fibra, potasio y vitamina C. En estudios de adultos, en comparación con los patrones alimenticios no vegetarianos, los patrones alimenticios vegetarianos se han asociado con menores tasas de prevalencia de diabetes tipo 2,4 enfermedades cardiovasculares, hipertensión, y obesidad y menor uso de atención médica. Tanto la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética (American Academy of Nutrition and Dietetics) como la Asociación Estadounidense de Diabetes (American Diabetes Association, ADA) ahora incluyen patrones de alimentación bien planificados y basados en plantas (vegetarianos y veganos) como una opción de planificación de comidas en sus recomendaciones de nutrición para las personas con diabetes”