Quinoa sin cocinar

Chenopodium quinoa, conocida como quinua,​ quínoa​ o quinoa​, es una hierba perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Técnicamente se trata de una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral. Es nativa de los Andes de Bolivia, Chile y Perú.​ Es una planta resistente, tolerante y eficiente en el uso del agua, con una extraordinaria adaptabilidad. Su semilla provee todos los aminoácidos esenciales, ​siendo altamente nutritivos, superando en valor biológico, calidad nutricional y funcional a los cereales tradicionales, tales como el trigo, el maíz, el arroz y la avena. No todas las variedades de quinoa están exentas de gluten. Es muy versátil y se puede cocinar en platos muy diversos porque se consume como cualquier otro cereal, por ejemplo mezclándolo con frutas o pasas en el desayuno o incorporándola a un yogur, con sopas y cremas en la comida y con una ensalada en la cena.