Pensamiento crítico con ética

Alga Agar

El agar o agar-agar es una sustancia carragenina, un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Eucheuma y Gracilaria, También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”. En la cocina se utiliza por sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes. Es muy popular en la alta gastronomía porque no da color, olor ni sabor a los alimentos, y porque gelifica diez veces más rápido que la gelatina de origen animal y con menor cantidad, ya que absorbe hasta 300 veces su peso.
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Información nutricional

Valores por 100 gramos de alimento
Porción:*
Ingrese el número de gramos (g), por defecto son 100 gramos
Calorías: 
 (kcal)
Grasas
Proteínas: 
 (g)
Grasa total: 
 (g)
Carbohidratos: 
 (g)
Grasas saturadas:
 (g)
Azúcares totales:
 (g)
Grasas monoinsaturadas:
 (g)
Fibra total dietética:
 (g)
Grasas poliinsaturadas:
 (g)
Agua:
 (mg)
Colesterol:
 (g)
Minerales:
Vitaminas
Calcio:
 (mg)
Retinol:
 (µg)
Fósforo:
 (mg)
Vitamina A:
 (µg)
Magnesio:
 (mg)
Caroteno, alfa:
 (µg)
Hierro:
 (mg)
Caroteno, beta:
 (µg)
Zinc:
 (mg)
Tiamina B1:
 (mg)
Cobre:
 (mg)
Riboflavina B2:
 (mg)
Selenio:
 (µg)
Niacina B3:
 (mg)
Potasio:
 (mg)
Piridoxina B6:
 (mg)
Sodio:
 (mg)
Ácido fólico B9:
 (µg)
Colina:
 (mg)
Vitamina B-12:
 (µg)
Vitamina C:
 (mg)
Vitamina D (D2 + D3):
 (µg)
Vitamina E:
 (µg)
Vitamina K:
 (µg)
Fuente: Food and Nutrient Database for Dietary Studies 2017-2018 (FNDDS 2017-2018) | https://fdc.nal.usda.gov/
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