Alga Agar

Algas

El agar o agar-agar es una sustancia carragenina, un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Eucheuma y Gracilaria, También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”. En la cocina se utiliza por sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes. Es muy popular en la alta gastronomía porque no da color, olor ni sabor a los alimentos, y porque gelifica diez veces más rápido que la gelatina de origen animal y con menor cantidad, ya que absorbe hasta 300 veces su peso.

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Fuente: Food and Nutrient Database for Dietary Studies 2017-2018 (FNDDS 2017-2018) | https://fdc.nal.usda.gov/

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Otros alimentos:

Almendras, saladas

Pomelo, crudo

Cebada Perlada Cocida

Alcaparras

Manzana, cruda

Semillas de girasol, sin sal

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